Na cozinha japonesa, gosto especialmente da cor, da mistura inesperada, da apresentação primorosa, do rigor geométrico, da leveza digestiva, e, claro, do sabor. Adoro os sabores.
E de tanto gostar, tinha que experimentar fazer... Há uns anos uma amiga já me tinha oferecido um pequeno livro de receitas de sushi e um pacote de algas nori (com que se enrolam os maki), mas a verdade é que fui sempre adiando o derradeiro momento da experiência. Um curso de culinária na Garfos & Letras, prenda de natal do J., era o pretexto que faltava. E este foi o resultado - já em casa - dessa aprendizagem. Muitas e boas experiências se avizinham. O limite do sushi é a nossa imaginação. Gosto de uma cozinha assim.